De janeiro de 2021 a janeiro de 2022, o preço do quilo da carne moída teve variação de 35,03% nos mercados de Curitiba. O aumento consta na base de dados do portal Clique Economia Alimentar, da prefeitura.
Em reais, o valor da carne moída foi da média de R$ 30,66 para R$ 41,40.
O quilo da alcatra com maminha sem osso, alcatra sem osso, picanha, músculo com osso e patinho sem osso também apresentaram aumentos expressivos. confira tabela abaixo.
Em seis cortes analisados, o aumento médio anual foi de 28,88% no quilo das carnes.
De acordo com o zootecnista, professor da Universidade Federal do Paraná (UFPR) e coordenador do Centro de Informação do Agronegócio (CIA-UFPR), Paulo Rossi Júnior, o aumento da exportação da carne e dos custos de produção foram preponderantes para a variação de preço registrada na capital.
“Ficou acima dos indicadores nacionais, mas ele era esperado por conta do aumento das exportações e aumento do custo de produção. Apesar de que, no meio desse caminho, a gente teve uma parada na exportação pra China em um caso de vaca louca, mas nós vínhamos em um processo de exportações e retomamos ele […] Quanto ao custo de produção, os animais consomem produtos que tem impacto do dólar, de commodities, então aumento da soja, do farelo, do milho, de vacinas. Tudo impactou a produção, por consequência, o preço”.
De acordo com Rossi, outro fator que influenciou nos valores foi a seca que atingiu diversas partes do país, entre elas, o Paraná.
“A seca fez também que tivéssemos redução de oferta de animais para o abate”, detalhou o zootecnista.
Outros cortes
De seis tipos de carnes analisadas (veja abaixo) nos mercados de Curitiba, a que teve maior variação em um ano foi a picanha. Do preço médio de R$ 61,77 em janeiro de 2021, o valor foi para R$ 90,67 em janeiro de 2022, um aumento de 46,79%.
A menor variação foi na carne de músculo com osso, que teve 0,78% de aumento.
Confira a distribuição:
Variação de preço de carnes em Curitiba
| Produto | Média 2021 | Média 2022 | Variação |
| Alcatra com maminha sem osso | R$ 40,86 | R$ 53,11 | 29,98% |
| Alcatra sem osso | R$ 42,71 | R$ 50,75 | 18,82% |
| Carne moída de 1ª | R$ 30,66 | R$ 41,40 | 35,03% |
| Musculo com osso | R$ 25,60 | R$ 25,80 | 0,78% |
| Picanha | R$ 61,77 | R$ 90,67 | 46,79% |
| Patinho sem osso | R$ 35,62 | R$ 43,99 | 23,50% |
Expectativa para 2022
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Gado Nelore — Foto: Divulgação/IRD
De acordo com o zootecnista, a expectativa do setor para 2022 é que ocorra estabilidade dos preços do arroba do boi, o que significa diminuição de variação nos valores de venda para frigoríficos e, por consequência, menos impacto no bolso do consumidor final.
“Tudo que a gente vai falar de mercado de carnes, a gente vai falar sobre a arroba do boi, que é o que controla. Mas o varejo não responde aos preços na mesma velocidade. Inclusive, recentemente, teve um recuo de preço de quase R$ 30 na arroba, mas o consumidor nem viu isso. Essa á questão […] Se houver estabilidade, não tem porque o varejo continuar aumentando os preços”.
G1 Paraná
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