O Brasil é um país de proporções continentais, abrigando mais de 200 milhões de habitantes, e é fruto de uma miscigenação de culturas europeias, indígenas, africanas e asiáticas que moldou o povo brasileiro em algo único e inigualável.
A culinária brasileira é reflexo desse amálgama que forma nossa cultura; sua diversidade de sabores, texturas e frutas típicas torna a gastronomia brasileira especial e muito difícil de replicar por chefs de outras nacionalidades.
Nossa culinária é tão especial que, recentemente, o guia culinário online TasteAtlas publicou as 100 melhores culinárias do mundo, e o nosso querido Brasil atingiu a 12ª posição no ranking.
Quais são os primeiros 15 colocados?
Segundo a pesquisa feita pelo TasteAtlas, foram realizadas 395.205 avaliações de pratos e 115.660 produtos alimentícios, divididos em 50 receitas típicas por país. Confira o top 15 dos países com as melhores notas:
1º Itália
2º Japão
3º Grécia
4º Portugal
5º China
6º Indonésia
7º México
8º França
9º Espanha
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10º Peru
11º Índia
12º Brasil
13º Polônia
14º Argentina
15º Turquia
Quais são os pratos brasileiros mais famosos?
É impossível falar de culinária brasileira sem mencionar a feijoada, talvez o prato mais famoso do Brasil. Composta por feijão preto, cortes de porco, linguiça, farofa, arroz, couve refogada e laranja, a feijoada tem suas raízes nos cozidos europeus (cozido português, cassoulet francês, paella espanhola e casouela italiana), porém com toques nacionais, como o uso de feijão preto, que é típico da América do Sul, muito usado na alimentação dos escravizados no Brasil, e também pelo uso da farinha de mandioca, costume tipicamente indígena.
Outro prato típico brasileiro é o churrasco, especialmente o churrasco da região Sul do Brasil, com cortes como picanha, cupim e costela. O churrasco sulista recebeu bastante influência da gastronomia uruguaia e argentina, em conjunto com as atividades dos tropeiros, que transportavam gado entre diferentes regiões. Ao acampar durante a noite, os tropeiros assavam cortes de carnes em grandes espetos sobre as fogueiras.
A moqueca é outro prato que conquistou o paladar do Brasil e do mundo. Esse prato é típico das regiões Norte e Nordeste, além do estado do Espírito Santo. A história da moqueca remete às peixadas portuguesas.
No entanto, como no Brasil não havia os mesmos peixes que em Portugal, houve uma adaptação inspirada pela culinária indígena para utilizar peixes encontrados nos rios e na costa brasileira e incorporar a farinha de mandioca. Ainda foram acrescentados ingredientes típicos africanos, através dos escravizados, como azeite de dendê, coentro e leite de coco na receita.
Fazer em casa ou sair para comer?
É muito comum encontrar famílias que têm a tradição de fazer, com recorrência, pratos típicos da sua região e se juntar com amigos e familiares para uma refeição cheia de risadas. Por sorte, tem aumentado, e muito, o número de restaurantes que servem comidas típicas de outros estados nas grandes cidades. Assim, é possível escolher entre um churrasco gaúcho, uma moqueca capixaba ou um baião de dois cearense, sem sair de perto de casa, basta apenas preparar o vale-refeição e o estômago para desfrutar dos sabores do Brasil e conhecer novas receitas.
Fonte: Gilnature/iStock
