Food trucks caem no gosto do carioca e invadem eventos

RIO — Basta um evento no Rio, de qualquer proporção, ou uma simples caminhada pelas ruas para se ter a chance de encontrar um food truck em atividade. Os restaurantes sobre rodas viraram uma deliciosa mania carioca. De acolhimento estudantil a grandes feiras e celebrações particulares, os caminhões são quase unanimidade com seus donos que jogam nas 11, em cozinhas pequenas, e lidam com um público que olha nos olhos. A alternativa de ter um espaço gastronômico com investimento mais baixo e em formato flexível fez, definitivamente, a cabeça dos empresários. Entre prós e contras, eles mostram com seus produtos inovadores e clientes fiéis que os food trucks vão além da febre. Chegaram para ficar.

Sucesso em solo americano, os caminhões chamaram a atenção de Marina Braga, sócia do Larica Gourmet. Formada em gastronomia, ela decidiu abrir, em 2014, o truck especializado em hambúrgueres com Ana Cecília Mendes, publicitária com bufê de finger food na bagagem. A ideia deu certo. Em um dia na rua, o Larica chega a vender 70 lanches, sem contar os eventos semanais.

— Quando ainda não tínhamos as redes sociais, os clientes mandavam mensagem para saber o nosso paradeiro. Tem gente que nos segue até Niterói, Campo Grande — conta Marina.

Com 160 gramas de blend bovino, cebola caramelizada, farofa de bacon e maionese de iogurte, tudo servido num pão de abóbora, o Larica Burguer é o mais pedido. Deixa de lado o estigma de junk food do sanduíche e faz jus à frase estampada no caminhão: “Fome é vazio e larica é a expectativa de preenchê-lo com algo delicioso”.

Só que um restaurante móvel tem lá os seus desafios.

— Dentro do veículo é tudo diferente. Temos que nos locomover pelas ruas esburacadas, fazer manutenção. O bom é que o retorno do público é imediato, não há intermediários — aponta Ana.

O Larica fica na Gávea, às quintas-feiras, entre a PUC e o Planetário; e na Praça General Tibúrcio, na Urca, às sextas-feiras.

Antes de chegar no Brauni, Priscila e Renato Lagden venderam o clássico doce americano durante um ano até largarem seus empregos na área de moda. Mas nada de Nutella ou doce de leite. O casal buscou sabores inovadores, como pimenta e flor de sal. Na hora de montar o truck, a influência americana permaneceu, mas com inspirações vintage. Isso inclui a música ambiente, o barbecue com Jack Daniel’s, o mac and cheese e a limonada de garagem. Renato Ladgen explica a ideia das caixas de som e a cor preta do teto ao chão:

— Temos uma identidade da noite. Não é só um ponto de comida. As pessoas querem ouvir um som, desopilar. Optamos pelo marketing sensorial, num ambiente com uma experiência completa.

O Brauni fica na Rua Menna Barreto, em Botafogo, às terças-feiras; no Largo do Machado às quintas-feiras; e no Jardim Botânico, em frente ao Parque Lage, aos sábados.

A salsinha semidefumada é fornecida por uma família alemã do interior de São Paulo; o pão é feito com fermentação natural; e o queijo, grana padano, é gratinado. Até chegar ao produto ideal, os sócios do Forasteiro, food truck cujo carro-chefe é o hotdog, demoraram seis meses. A inspiração surgiu da iguaria típica de Mainz, na Alemanha, mas o queijo dá um gosto de brasilidade, explica Geraldo Guedes, um dos sócios. O diferencial é o molho de tomate com curry e especiarias, que proporciona um sabor levemente picante. O preço do hot dog (R$ 23) deixa claro o público-alvo do Forasteiro, que fez um ano em março.

— É um público viajado, normalmente jovem, que preza pela qualidade e gosta de experimentar algo diferente.

O Forasteiro também tem no cardápio um sanduíche de pernil desfiado (R$ 20), de produção própria. A iguaria é cozida na panela lentamente (24 horas) com ervas da Provence, marinada no vinho e servida no pão ancienne. O caminhão fica toda quarta-feira no Jardim Botânico, em frente ao Parque Lage; às sextas-feiras, em Botafogo, nas Rua Mena Barreto, esquina com São João Batista; e aos sábados, no Largo do Machado.