RIO – Sabe aquela ideia de que vinho tinto é melhor se servido na temperatura ambiente? Para Jancis Robinson, especialista da “The Oxford Companion to Wine”, o melhor é manter as garrafas, quando abertas, na geladeira.
A afirmação, feita no festival Hay, causou surpresa na plateia, já que são os brancos que costumam ser mantidos refrigerados.
“Coloque qualquer garrafa aberta na geladeira. Até mesmo as de vinho tinto”, disse ela. “Baixas temperaturas desaceleram a oxidação, que é a grande inimiga de uma garrafa aberta”.
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Ela disse também que muitos brancos precisam ser servidos à temperatura ambiente.
“É bom ter champagne muito gelado ou um Riesling pouco encorpado. Uma vez que tenha um encorpado, você precisa consumi-lo na temperatura ambiente”
