Tilápia Copacol recheada com espinafre e castanha
Ingredientes:
1 kg de Filé de Tilápia Copacol
1 maço de espinafre
200 g de castanha do Pará
30 g de manteiga
3 dentes de alho
200 g de cebola
300 g de polpa de tomate
150 g de creme de leite
Salsinha e cebolinha a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
100 ml de azeite de oliva
Modo de preparo:
Lave e desfolhe o espinafre, reserve.
Em uma frigideira, coloque 30 ml de azeite e refogue a metade do alho e da cebola picados em cubinhos pequenos.
Acrescente as folhas de espinafre e deixe murchar. Tempere com sal e pimenta,reserve.
Em uma tábua coloque o Filé de Tilápia Copacol aberto. Polvilhe sal e pimenta dos dois lados. Espalhe o refogado de espinafre na metade do filé e dobre. Formando “sanduíches”.
Disponha em forma untada, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180 °C por 20 minutos.
Pique a castanha do Pará finamente. Aqueça a manteiga em uma frigideira e doure a castanha, reserve.
Prepare o molho:
Em uma panela coloque 30 ml de azeite e refogue o restante do alho e da cebola. Acrescente a polpa de tomate e deixe ferver por 15 minutos. Se necessário acrescente água.
Acerte o sal e a pimenta, coloque a salsinha e a cebolinha, e por último o creme de leite.
Para montar o prato, disponha os filés assados no prato, cubra com o molho rosé e por último as castanhas douradas. Para decorar utilize um tomate cortado de forma decorativa e fatias finas de pepino e cenoura espetadas em um palito formando um ziguezague. Espete o palito de legumes no tomate usando folhas de salsa para dar acabamento.
Salada refrescante
Ingredientes:
1 pé de alface americana
1 xícara (chá) de azeitonas pretas cortadas em fatias
200 g de tomates cereja cortados ao meio
400 g de mussarela de búfala em bolas pequenas
1 dente de alho picado
1 xícara (chá) de ervilhas em conserva
4 colheres (sopa) de acetato balsâmico
25 folhas de manjericão picadas
10 folhas de hortelã picadas
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4 anchovas em óleo (opcional)
vinagre de vinho tinto a gosto
sal e pimenta a gosto
azeite a gosto
Modo de preparo:
Rasgue as folhas de alface em pequenos pedaços
Em um recipiente, misture os tomates, a mussarela, as folhas de hortelã, as azeitonas e o manjericão
Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
Em outro recipiente, amasse as anchovas, adicione azeite de oliva a gosto, o vinagre, o acetato balsâmico e o alho.
Misture tudo muito bem.
Jogue este molho na salada.
Sirva em seguida.
Broa de polvilho azedo com óleo de coco
Ingredientes:
2 ovos
4 colheres de óleo de coco extra virgem
2 xícaras de açúcar mascavo
500 g de polvilho azedo para amassar
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture os ovos, o açúcar e o óleo de coco.
Mexa bem até formar um creme, depois vá acrescentando o polvilho até a massa ficar um grude quase seco.
Em uma mesa, faça bolinhas e com um garfo faça desenhos e amasse as bolinhas para ficarem achatadas.
Unte duas formas com óleo de coco, distribua as broas com um pouco de distância uma da outra e coloque para assar em forno preaquecido em temperatura média (180° C) por aproximadamente 45 minutos.
Sorbet de frutas caseiro
Ingredientes:
500 g de frutas bem maduras (você pode utilizar morangos, banana, graviola, kiwi, amora, entre outras frutas, sozinhas ou combinadas)
60 g de açúcar ou mel
Modo de preparo:
Corte as frutas escolhidas em cubos e leve ao congelador até estarem completamente congeladas (aproximadamente 3 horas);
Em um processador, coloque as frutas e o açúcar e processe até ficar bem cremoso;
Guarde novamente no congelador ou deguste na hora;
Informações adicionais:
Você também pode adicionar 200 g de iogurte na receita Esse método funciona com muitas frutas, geralmente frutas que dão boas geleias ou doces, funcionam bem por terem alto teor de pectina.
